옛 새보이 팰리스(Savoy Palace) 터에 세워져 1881년 10월 10일 개관한 새보이 극장(Savoy Theatre)은, 세계 최초로 전 구역을 전기 조명만으로 밝힌 공공 건물이었습니다. 개관작은 길버트와 설리번(Gilbert and Sullivan)의 《페이션스(Patience)》였죠. 이후 극장은 그들의 코믹 오페라 마지막 8편을 선보이게 되는데(1885년 《미카도(The Mikado)》, 1889년 《곤돌리에(The Gondoliers)》 등), 이로 인해 해당 장르를 가리키는 ‘새보이 오페라(Savoy Opera)’라는 표현이 자리 잡았습니다. 새보이 극장은 20세기 초까지 오페라 공연을 꾸준히 올렸습니다. 1922년 12월에는 《보물섬(Treasure Island)》을 각색해 무대에 올렸고, 큰 인기에 힘입어 제2차 세계대전이 시작되기 전까지 매년 재공연될 정도였습니다. 1929년 잠시 문을 닫았다가, 이후 길버트와 설리번 시즌 공연을 정기적으로 개최하는 한편 대형 비뮤지컬 작품들도 무대에 올렸습니다(예: 1941년 《블라이스 스피릿(Blithe Spirit)》 초연, 1931년 《살로메(Salome)》의 잉글랜드 첫 공개 공연). 1990년에는 화재가 건물을 휩쓸며 무대와 무대 뒤 구역을 제외한 대부분이 소실됐습니다. 다행히 원 설계도가 보존돼 있었던 덕분에 극장은 복원 작업을 거쳐 1993년 재개관했습니다. 1990~2000년대에는 길버트와 설리번의 부활 공연과 함께, 호평받은 연극 작품들(《디 임포턴스 오브 빙 오스카(The Importance of Being Oscar)》, 《헤이 피버(Hay Fever)》 등)이 번갈아 무대에 올랐습니다. 최근에는 웨스트엔드 초연으로 《금발이 너무해(Legally Blonde)》를 올려 2010년부터 2012년까지 장기 공연을 이어갔습니다.